1、用料:基围虾200克,鸡蛋4个,洋葱(小点的)半个,中椒1个,豌豆100克 。
2、基围虾去虾线,剥壳 。用刀从背部剖开 。
3、收拾好的虾,加料酒、盐、几粒糖、白胡椒粉、蛋清、生粉抓匀,腌会 。
4、这时候,把豌豆焯水去豆腥,控水 。
5、酱汁:生抽、料酒、番茄酱各2勺+蚝油、醋、糖、香油各1勺+黑胡椒粉、白芝麻小红椒 。
6、热锅凉油,放虾仁翻炒至变色,出锅备用 。
7、打四个鸡蛋,加点水,多搅拌一会 。
8、热锅凉油,放洋葱碎、中椒碎、葱花爆香 。
【香港炒滑蛋的做法】9、放入虾仁翻炒,至虾仁炒熟 。
10、中小火,倒入之前蛋液,用筷子划拉,等蛋液整体差不多凝固后就可以关火啦 。把炒好的滑蛋虾仁倒在热气腾腾的白米饭上 。鸡蛋千万不能弄的太老,这样口感就不好了 。刚凝固就出锅,不用怕鸡蛋没熟透,后续还要浇上滚烫的汤汁,等于是鸡蛋又加热一次哦!
11、在小锅里烧开水以后先把毛豆放进去煮熟 。
12、然后把酱汁也倒进去煮开,再倒入水淀粉收汁 。
13、最后把煮好的汤汁淋在饭上就好喽!
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