豉椒田鸡

1、材料:净田鸡350克,红辣椒25克,豆豉15克,姜10克,料酒、酱油、糖色各10克,精盐、排骨精、白糖各3克,味精15克,湿淀粉10克,肉汤500克,油40克 。
2、将红辣椒、豆豉、姜均切碎 。田鸡下入沸水锅内焯透捞出,锅内放油,下入豆豉炒香 。
3、下入辣椒末、姜末炒出香味 。
【豉椒田鸡】4、下入田鸡及余下调料(不含味精、湿淀粉)烧至熟烂 。汤浓时,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成 。