蛋清越打越稀什么原因

1、蛋清和蛋黄没有分离干净 。
2、打蛋清的工具和容器不够干净,有水或者有油 。
3、白糖没有加足 。
4、手法可能是不对的,如果直接用手打要不停的来回换方向,如果用机器打的,搅拌头最好停一个位置打就好,最好不要动来动去 。
【蛋清越打越稀什么原因】蛋白越打越稀的补救办法:
1、在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打,如果还是不能打发 。可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟,然后取出再打 。
2、可以放些泡打粉进去然后再打 。
3、如果蛋白温度太高,也是会导致越打越稀,这个时候就要给蛋白降温,放入冰箱冷藏几分钟,然后取出来再打,这样就可以避免蛋清越打越稀 。