沙县蒸饺的蒸饺馅的做法如下：
【沙县蒸饺的哪个馅怎么做出来的】1、准备姜末 ， 精盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 葱油 ， 老抽和生抽；
2、将五花肉绞成肉馅 ， 在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽 ， 进行搅拌；
3、然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌均匀；
4、再加入一小碗用葱和姜泡制而成的葱姜水 ， 边加水边搅拌 ， 使馅料松软；
5、最后加入葱油、香油、大葱 ， 搅拌均匀即可完成蒸饺馅 。

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