肉酱保存时间与肉酱的咸度、水分有关 。在水分少、偏咸并且油足够多的情况下 。在冬季放半个月是没有问题的 。如果有条件，10天左右再彻底加热一下可以延长保质期 。
【肉酱能放多久】注意事项：把肉酱放在密封的、在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜 。每次取的时候用无水无油的干净勺子，肉酱的存放时间就会很长 。酱的甜度越高保存时间越长，因为糖将肉酱的水分汲取出来，所以酱加糖越多也就越能存放 。
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