1、锅里烧开水，倒入无沙花甲，加入2勺料酒，等待花甲爆口 。大约煮5分钟，花甲爆口后，将煮熟花甲沥起备用 。
2、油炸土豆条，炸到刚好过心，建议用手掰一下，不要太软，不然翻炒汤汁会很粘稠 。
【干锅花甲的做法◎川味】3、锅内倒入适量清油，油开后转小火，倒入姜片、葱节、蒜片、干辣椒、花椒，爆炒1分钟 。
4、加入火锅底料，喜欢吃辣的可以多放点，爆炒出香 。一定要中小火，加入洋葱翻炒几十秒 。
5、倒入煮好的花甲、炸好的土豆条翻炒 。在翻炒中加入香油、耗油、五香粉、和少许鸡精，翻炒十秒即可出锅 。

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