民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐 。”在古代豆腐”与“头富谐音，寄予了人们新年要富贵的心愿 。有人说，“豆腐能治中国人的乡愁 。“春节盛宴即将开始，菜单上怎能少了传统年味豆腐 。
【二十五做豆腐是什么意思】豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉" 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。

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