1、水煮牛肉
牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段 。将牛肉加调料稍腌 。油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可 。
2、葱爆牛肉
牛腱肉浸泡2小时，切薄片 。肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍 。干蘑菇水发后切长丝 。油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅 。
3、胡萝卜炖牛肉
【牛肉能做的美食】牛肉热水慢煮 。加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉 。牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖 。胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟 。

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