【杭州什么菜最好吃】各有千秋 。
1、西湖醋鱼，是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系 。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候 。装盘后淋上糖醋芡汁 。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口 。
2、东坡肉，杭州名菜，流行于江浙 。用猪肉炖制而成 。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱 。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味 。
3、龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜 。其选用活

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