春笋味道很鲜美 ， 是春季很常见的一种蔬菜 ， 此外 ， 也营养丰富 ， 膳食纤维含量高 ， 还有铁含量等等 ， 那么 ， 鲜笋怎么保存比较好？下面小编就带来介绍 。
春笋营养价值怎么样春笋不仅是味道鲜美 ， 营养也不错 。
1、不溶性膳食纤维：春笋的膳食纤维含量丰富 ， 其中不溶性膳食纤维含高达2.8克/100克 ， 是小油菜的4倍 ， 不溶性膳食纤维可以促进胃肠的机械运动 ， 促进排便 ， 预防肠道疾病 ， 减少结肠癌的发生、降血脂及降胆固醇 。
2、矿物质铁：大多数蔬菜的铁含量并不高 ， 而春笋的铁含量在蔬菜中还可以 ， 为2.4克/100克 ， 虽然没有菠菜的高 ， 但却是小白菜的1.8倍呢 ， 对补铁也能尽点微薄之力 。不过 ， 植物中的铁吸收利用率低 ， 一定要搭配维生素C丰富的食物一起吃才能促进铁吸收 ， 比如甜椒、彩椒、苦瓜等蔬菜 。
3、植物化学物：春笋中含有丰富的植物化学物 ， 比如有机酸、单宁等成分 ， 虽然它们具有较强的抗氧化能力 ， 但是同样有可能干扰矿物质吸收 ， 因此建议将春笋焯水之后 ， 再进行其它烹调 。
鲜笋怎么保存比较好鲜笋易木质化 ， 建议消费者购买后尽快食用 。如需要短期贮存 ， 可采用以下方法：
未剥壳的笋：
①密封储藏法：适用于少量竹笋贮藏 。取容器或塑料薄膜袋 ， 选完好的竹笋放入容器或袋中 ， 密封容器口或扎紧袋口 ， 减少笋体水分蒸发 ， 抑制笋体呼吸 ， 达到保鲜效果 。
②埋藏法：适用于大量竹笋贮藏 。在容器底部先铺一层湿润沙子 ， 再将竹笋笋尖朝上竖放 ， 然后覆盖湿润沙子 ， 直至没过笋尖 。密封好容器 ， 放在阴凉通风处 。
剥壳后的笋：
①盐水泡：将竹笋置于容器中 ， 放一层竹笋 ， 铺一层食盐或粗盐 ， 叠放完后加入大量水 ， 直至没过竹笋 ， 用重物压住竹笋 ， 防止竹笋露出水面 ， 密封置阴凉通风处 。
②清水煮：将切好的竹笋用清水煮沸半小时 ， 然后捞起用清水冲一下 ， 装在保鲜袋里 ， 密封后放进冰箱4℃左右冷藏保存 。也可将经过上述处理后的竹笋晒干收藏 ， 食用时用清水泡发即可 。
【春笋营养价值怎么样◎鲜笋怎么保存比较好】食用前 ， 要先确定贮存的竹笋是否变质 ， 如已变质 ， 不要再食用 。