1、配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量 。
2、方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉 。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味 。
【厚皮圆辣椒的腌制方法】3、同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒 。数日后即可食用 。
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