食材用料：嫩豆腐100克 ， 金华火腿20克 ， 香菇 ， 姜5克 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 高汤 ， 香菜叶 ， 水淀粉 。
做法：
1、豆腐用嫩豆腐 ， 也称南豆腐；
2、嫩豆腐去掉老皮修整齐；
3、切成1厘米左右的厚片；
【平桥豆腐羹最正宗的做法】4、改成约1毫米的薄片；
5、用刀担着一组4至5片的样子立起来 ， 改成菱形片；
6、开水中加少许盐 ， 把菱形豆腐片泡上 ， 一来去除豆腥 ， 二来盐水泡过豆腐不易碎；
7、姜和金华火腿切成与豆腐片等大的菱形片；

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