驴肉馅最适合放什么菜

驴肉馅适合放芹菜、胡萝卜、红萝卜、白萝卜、大白菜、洋葱、大葱、茴香等菜 。驴肉 , 是指驴的肉 , 它的不饱和脂肪酸含量 , 尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。“天上龙肉 , 地上驴肉” , 是人们对驴肉的最高褒扬 。
驴肉的吃法:
驴的不同部位有不同的吃法 , 比如驴腩肉最鲜滑 , 用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味 , 就拿来红焖;最经典的莫过于XO酱爆驴肠 。
【驴肉馅最适合放什么菜】驴肉新鲜自然怎么做都好 , 但膻味不易去除 , 特别是白切做法 , 没有其他的配料 , 驴肉的膻味很容易散发出来 , 影响整个菜 。去除膻味 , 新粥城有妙法 , 就是新鲜的驴肉取来 , 我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉 , 用药材泡过 , 再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟 , 再放入冰箱急冻 , 俗称过冰 , 热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性 。白切驴肉一端上来 , 可以见到片片都是饱满的 , 保持二分皮八分肉 , 咬下去 , 驴皮弹牙、绵滑 , 驴肉鲜嫩 , 如果蘸点酱油或者芥辣油 , 更是风味 。
红火文驴骨是好下饭的菜 。选用驴肋骨 , 用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成 , 汁液浓郁 , 肉感结实 , 先煮熟再用材料火文十几分钟 。特别是腐竹 , 里面渗透了驴骨的香味 , 十分好吃 。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒 , 加入香喷喷的XO酱炒 , 每条驴肠都软而不韧 。