怎样鉴别酱香型白酒真假？酱香型白酒和清香型白酒的区别是什么？

一、怎样鉴别酱香型白酒真假
1.外观
如果酒体是无色或微黄透明的，无悬浮物且无沉淀，那么可以判断是真的酱香型白酒，反之，如果有沉淀物，则是假的。将酒体倒入透明玻璃杯中，酒珠越大越多且消失得慢的酒越好。
2.气味
取适量白酒放入手心摩擦使其发热，如果白酒气味清香，可判断为优质酒;如果气味发甜，则为中档酒;如果气味苦臭，那就是劣质酒了。
3.品尝
喝少量酒，如果可以感受到非常浓郁香醇的味道，那就是好酒。
4.物理实验
在酒中滴入一滴食用油，如果油不规则地扩散且扩散速度明显，则为劣质酒。如果油呈现出规则的圆形且扩散速度缓慢，则为好酒。
二、酱香型白酒和清香型白酒的区别是什么
1.原材料不同
酱香型白酒的主要原料是高粱和小麦，酒体是无色或微黄透明的;而清香型白酒是以高梁等谷物为原料，辅以大麦和豌豆制曲，酒体无色、清亮透明。
2.工艺不同
酱香型白酒一年一个周期，经过两次投料、八次发酵和七次取酒，而清香型白酒采用的是清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒。
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