用料:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克 。
【泡椒凤爪怎么做】1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中 。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆 。
3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净 。
4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥 。
5、同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟 。
6、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开 。
7、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入 。
8、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉即可 。
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