拌凉面需要哪些调料

在江南一带,夏季最爱吃的面食就是凉拌面了 。将煮好的面条里面放入色拉油,特别的爽滑,再加上各种调味料,会使原本看似平淡的面变得特别的美味 。那么制作拌凉面需要哪些调料呢?咱们就来一一分享 。
拌凉面需要哪些调料
1.酱油
拌凉拌面的时候,酱油是必不可少的 。酱油可以增加咸味,同时酱油是红色的,也可以增加色泽,看上去更加诱人,使原本白色的面条变得红润更有食欲 。但是酱油也分好几种,除了普通的酱油之外,还会分为生抽和老抽 。所以建议大家如果自己拌面的时候,可以准备生抽和老抽一起加进去,这样在增加鲜味的同时增加了色泽 。
2.麻油
麻油都是用芝麻熬制成的油,闻上去特别香,在拌凉拌面的时候,也要加入一些麻油,起到提香的作用 。而且加入麻油之后,面条会变得更爽滑,不会粘连在一起,吃上去口感更好 。所以面里一定要滴上几滴麻油才增香增味 。
3.白糖
很多人觉得在面里面怎么会加糖呢?不是变甜了吗?其实在南方地区,尤其是无锡一带,不管做什么都会在里面加糖 。加糖是起到一个提鲜的作用,并不会使食物变甜 。只要适量的糖,不仅不会让食物变甜,反而让食物变得更加鲜美 。所以在酱油里面加入适量的白糖,把它在融入到凉拌面当中,会使得味道更加鲜美好吃 。
4.蚝油
【拌凉面需要哪些调料】在制作凉拌面的时候,也可以在里面加入一些蚝油,一般一汤匙的蚝油就可以了 。蚝油的鲜味特别的足,而且还带有一些咸味,所以在面里面加入蚝油就不需要加盐了,吃上去咸鲜味十足 。因此凉拌面里放入蚝油也是不能少的 。
基本上用这些调味料混合在一起,加上鸡精或者味精,就可以做出调凉面的汤汁,用来拌凉面吃了 。当然喜欢吃辣的还可以加上一些辣椒油或者花椒油,再配上一些时蔬,配上一些香葱,那么做出来的凉拌面爽滑可口,色香味俱全 。