1、鸡汤熬到一半不可以加水 。那样会使鸡汤香气全部跑走 。
2、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧 ， 就感觉不到油了 ， 这次我加的酸笋 ， 酸笋的酸味是自然形成的 ， 清淡开胃爽脆 ， 能够很好的中和汤内的油味 ， 增加汤的鲜亮适口和鲜美度 。
3、不能用炒菜的锅烧 ， 炖鸡汤必须是砂锅 。
4、炖汤时要大火烧开后改成小火炖 ， 水一次加足 ， 中间绝不开锅加水 ， 尤其是沸腾前的那十几分钟 ， 如果开盖就跑气咯 。
【鸡汤炖到一半水炖完】5、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益 ， 我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了 ， 味道更好 。

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