炸金针菇用芝麻香油酱 ， 取一小碗 ， 放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁 。大火烧油至7成热 ， 取少许金针菇放入蛋糊中 ， 使金针菇表面均匀地裹上蛋糊 ， 放入油锅中炸 ， 呈淡金黄色 ， 捞出沥干油分 ， 用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘即可 。
【炸金针菇用什么酱】金针菇是日常餐桌上常见的菜品 ， 一般都是用炒的或者煮的 ， 这道酥炸金针菇是用炸的 ， 在炸的时候要注意火候 ， 要用中火慢炸 ， 这样炸出来的金针菇色泽鲜嫩 ， 口感酥脆 。夹菜入口 ， 香酥的外壳裹着清香的金针菇 ， 口感独特 。
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