【食品的含水量和水分活度有何区别】区别:
1、食品含水量是指含水物质中所含水分量占该物质总重量的百分比或所含水分的体积占该物质总体积的百分比 。
2、水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度 。水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高 。
3、食品中有两种水,一种是自由水,一种是结合水 。含水量是指水分,是自由水和结合水的总和,水份活度是指食品中的自由水 。食品中的微生物不能利用结合水,只能利用自由水进行繁殖,所以自由水越多,表明微生物容易滋长,保质期较短 。
4、水份活度主要是物质中水分含量的活性部分 。于食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性有关;霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响 。
- 菠萝选叶子大的还是小的◎菠萝选叶子长还是短的
- 水汆牛肉丸的家常做法大全窍门
- 卫生间瓷砖必备的5点要求,少一个点都不行
- 黄鳝的寄生虫要煮多久才能杀死
- 腹泻有哪些饮食禁忌
- 怎样查看手机号绑定过的平台
- 菠萝买什么形状的好吃◎菠萝是矮胖的甜还是高瘦的甜
- 网页中的截图快捷键是什么
- 菠萝买整个的还是切好的好吃◎菠萝不能和什么一起吃
- 给闺蜜的留言简短