因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭 。
【放久了的鸭蛋变臭了能吃不】臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症 。里面发臭的成分是硫化氢,是一种有剧毒的成分,以前老年人有的喜欢吃,实际上对身体很有害的 。
所以放久了的鸭蛋变臭了不能吃 。
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