【铸铁锅和生铁锅的区别】1、铸铁锅质地比较轻薄 ， 因此它的传热速度非常快 ， 比较适合用来炒菜 ， 尤其是旺火快炒 。生铁锅的传热程度比较均匀 ， 如果温度超过了200℃的时候 ， 生铁锅会散发一部分的热量 ， 给食物的热量只会控制在230℃ ， 比较适合炖煮 。
2、铸铁锅由于材质比较贵 ， 而且性能相对于生铁锅要好一些 ， 因此目前市面上的大部分铸铁锅的价格都要比生铁锅贵一些 。生铁锅传热虽然均匀 ， 但是速度比较慢 ， 建议如果家里经常炒菜的话 ， 还是购买铸铁锅比较适合 。
3、铸铁锅是熟铁进行锻压制成的 ， 而生铁锅是灰口铁融化浇铸成的 ， 因此两者的材质是完全不一样的 。熟铁是生铁精炼而成的 ， 一般的含碳量在0.02%以下 ， 经过加热使用之后自身的含碳量就会减少 ， 锅体就会变硬 。

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