【粽叶怎么处理才不会粘米】粽叶洗净之后放入锅中 ， 加水 ， 加入适量的碱面和麻油 ， 然后放在火上煮5分钟左右 ， 捞出晾凉 ， 即可使用 。加入了碱面、麻油一起煮的粽叶 ， 表面不涩手 ， 更滑 。包出来的粽子也不容易粘椰子 。这样煮出来的粽叶颜色也更加鲜亮好看 。
粽子粘粽叶是什么原因：1、粽子煮太软了：粽子是用糯米制成的 ， 而糯米本身就有很强的黏性 ， 其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强 ， 如果粽子煮的比较软 ， 粽子含水量高 ， 那么吃的时候就容易粘在粽叶上面 。
2、粽叶没有处理好：包粽子的粽叶 ， 一般都需要事先处理一下 ， 比如说用碱水煮一下 ， 如果没有处理 ， 包出来的粽子就容易粘粽叶 。

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