芦笋变黑了还能吃吗

芦笋变黑了不能吃 。芦笋变黑 , 可能是因为芦笋的水分已经流失 , 或者是保存不当腐败或病虫害引起 , 证明芦笋已经不新鲜 , 食用对身体有害 。
芦笋:
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗 , 可供蔬食 。
未出土的呈白色称为白笋 , 出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同 , 但不管是哪款芦笋品种 , 只要照到阳光就会变成绿芦笋 , 埋在土中或遮蔽阳光 , 就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。
【芦笋变黑了还能吃吗】芦笋含硒量高于一般蔬菜 , 与含硒丰富的蘑菇接近 , 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之 , 从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出 , 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外 , 其他无论氨基酸还是上述微量元素含量 , 绿笋均高于白笋 。