烧鸡的正宗做法和配方窍门

1、主料：果园鸡半只、土豆500克、红辣椒10克、胡萝卜20克、生姜1块、蒜瓣3个。
2、辅料：食用油10克、盐5克、沙茶酱1汤匙、料酒1汤匙、清水100克。
3、做法：
（1）鸡肉洗净斩块备用。
（2）土豆和胡萝卜分别去皮，洗净切块。
（3）蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段。
（4）珐琅电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和姜片。
（5）锅内发出滋滋的声音时，倒入鸡肉，用木铲翻炒均匀。
（6）炒至鸡肉表面发白，鸡皮紧缩，再烹入料酒。
（7）调入沙茶酱、少许盐。
（8）翻炒3分钟左右。
（9）倒入土豆和胡萝卜块。
（10）倒入适量清水，拌匀食材：
（11）遮上锅盖，时间调整为1小时30分。
【烧鸡的正宗做法和配方窍门】（12）烹调时间结束，珐琅电炖锅发出嘀嘀的提示声，这时汤汁略干，倒入辣椒拌匀，铲起或整锅端出食用。