做鸡蛋饼用高筋粉还是低筋粉

1、做鸡蛋饼可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用这二者制作出来的鸡蛋饼口感会差一些,建议最好用中筋面粉来制作 。
2、一般制作鸡蛋饼都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常见的普通面粉 。中筋面粉是用整粒麦子直接加工成粉的,其蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途也比较广,煎饼、包子、馒头、面条等都可以用它来制作,所以说用来做鸡蛋饼是再好不过的 。
【做鸡蛋饼用高筋粉还是低筋粉】3、低筋面粉虽然也可以用来制作鸡蛋饼,但是口感会差一些 。因为低筋面粉的筋性弱,做出来的鸡蛋饼口感会比较软且没有韧性,因此用来做蛋糕、西饼等食物会更好一些,而要是用高筋面粉制作,其韧性又会太高,极有嚼劲,更适合牙口好的人吃 。