1、食材：羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量 。
2、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜 。
3、把蒜苗洗干净，然后切成小段 。
4、把羊肉洗干净，然后泡水 。把羊肉切成小块 。
5、在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟 。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味 。
6、起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香 。
7、葱姜炒香之后，下入羊肉，进行翻炒 。羊肉5成熟的时候，加入适量的生抽，适量的老抽，加入适量的料酒，再加入炒香的孜然粉 。
8、等羊肉7成熟的时候，下入蒜苗，进行翻炒，加入适量的盐 。
【蒜苗爆羊肉做法窍门】9、羊肉已经炒好了，关火，再装盘 。
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