【下饺子为什么要点水】煮饺子点水的原因：在水开时 ， 饺子表层已熟 ， 但是里面却并未熟透 ， 如果让饺子在沸腾开水中一直煮 ， 饺子的里层会熟的快 ， 但饺子的表皮易被煮破 ， 同时饺子皮比较致密 ， 热量传递的速度较差 ， 点水时是利用热涨冷缩的原理 ， 促使热量进入到饺子的馅中 ， 使饺子熟得更快些 ， 皮不易被煮破 。
这个方法是古代传下来的 ， 现代人未必就要采用这一方法 ， 因为古代没有可控火力的燃气灶或者电磁炉 。现代人在煮饺子时多用现代炊具 ， 火力大小完全可控 ， 不加冷水同样可以达到使水开而不翻腾的目的 。
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