真葡萄酒加入苏打后会变成紫黑色、蓝黑色，与葡萄酒之前的颜色不同 。假葡萄酒不会变色 。
【红酒和苏打水放一起能鉴别真假吗】根据国家标准，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱（小苏打）就会发生化学反应，原本的紫红色会变成紫黑色、蓝黑色 。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，里面只有色素，没有葡萄汁，所以假酒加小苏打就不会变色 。
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