怎样让焯菜颜色鲜艳

1、以芹菜为例，锅中坐水；
2、烧开后加入少许的小苏打，再下入洗好的芹菜；
3、煮一两分钟；
4、捞出过凉，就是用冷水冰一下，然后捞出。
注意事项：
1、焯水的时间不宜过长，
【怎样让焯菜颜色鲜艳】2、焯水的过程不要盖锅盖。