卤鸭的风干方法

1、迅速冷却法 。制作好的卤鸭子,可以马上捞出来,然后放入到专用的冷卤水中(提前准备的) 。卤鸭子的温度迅速变化,也会完成口感的巨大差异,从而制作出又香又干的卤鸭子 。另外一种方法就是,做好的卤鸭子,用保险膜裹好,然后迅速当然k冰箱里冷藏 。
【卤鸭的风干方法】2、在正式制作卤鸭子之前,我们可以将原材料放进烤箱中烘烤片刻,具体的做法就是将烤箱的温度设置在60——70摄氏度的样子,先进行一个烤箱预热,然后再将原材料放入烤箱当中考,这里,提醒大家注意的是,一般来说我们处理的都是比较小型的鸭子的附件,比如说鸭子的锁骨,鸭腿,鸭翅膀,鸭脖子等等 。