用凉水泡 ， 炒脆酸辣土豆丝具体做法如下：
【土豆丝用凉水还是用热水泡炒翠啊】1、准备食材,用削皮刀去皮,切成薄片将切好的土豆片轻轻按划匀；
2、一只手微卷 ， 手指向下呈九十度 ， 指甲向下压 ， 中指关节与刀面贴近 ， 将土豆片切成丝；
3、切好的土豆丝放清水中洗一下 ， 换水略泡十分钟左右；
4、再次清洗土豆丝 ， 至水清透明；
5、捞出沥水备用 ， 等待泡土豆丝时 ， 将蒜切成片 ， 青红椒切成丝 ， 准备葱花；
6、锅中放适量油 ， 加入花椒 ， 慢慢炸香 ， 出香味后 ， 捞出 。在炸好的花椒油中 ， 放入葱花和蒜炒出香味；
7、加入青红椒丝后放入土豆丝  ， 快速划炒直至土豆丝变色 ， 加入一勺米醋 ， 翻炒几下 ， 加入适量盐 ， 再加入一勺米醋炒匀关火 ， 炒脆酸辣土豆丝就完成了 。

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