1、咸鸭蛋发苦可将其在白酒中浸泡一段时间 ， 之后取出裹上一层盐 ， 装入塑料袋中 ， 密封10天的时间 ， 苦味会消失 。如果是熟的可能是坏掉了 ， 就不能再吃了 ， 容易导致食物中毒 。
【咸鸭蛋发苦补救方法】2、腌制咸鸭蛋应该跟温度、器具、时间等等的各种因素有关系 。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 ， 特别是维生素、铁和钙更是丰富 ， 对骨骼发育有帮助.鸭蛋直接的炒着吃 ， 口感稍稍的有点腥 ， 腌后吃却是美味无比 。盐腌后的鸭蛋 ， 部分蛋白质被分解为氨基酸 ， 蛋内盐分的增加 ， 无机盐也随之略增 。
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