1、做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼 。选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多 。
【鱼丸用什么鱼做好吃】2、单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,不够香 。建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉的比例为3:1,混合在一起搅拌,这样做出来的鱼丸又香又鲜 。
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