硫磺熏过的竹笋用淡碱水将竹笋浸泡一小时左右，再换清水洗几遍即可 。在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳 。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等 。
【硫磺熏过的竹笋如何脱硫】但是二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性 。长期食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统 。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，引发哮喘 。
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