1、食材：中筋面粉500g，酵母5g，小苏打2g，盐适量，水260g，花生油适量，麻辣蘸料适量，黑芝麻花椒粉适量 。
2、面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入盆内放在温暖的地方发酵 。
3、目测面团发至原来的两倍大，手指戳个洞也不回缩，发酵过程就完成了 。
【麻辣花卷制作方法】4、将面团分成三等份，取出一块，擀成约20×30cm的长方形 。
5、将面皮上薄薄的刷上一层油，然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉 。
6、将面皮卷成卷 。切成正三角形，顶角朝上用筷子压一下 。
7、蒸锅上水烧开，放上醒发了十五分钟花卷，大火蒸十五分钟，关火，虚火在闷五分钟后再掀锅盖 。