蛋清打发不起来如何补救

蛋清打发不起来补救方法:加点醋进去再打,就可以打起来,或者放点泡打粉进去,也能用 。
【蛋清打发不起来如何补救】蛋清是指蛋尤其指鸡蛋内的半透明液体,故又称为蛋白,与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤 。