将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐 。
开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可 。将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏 。
将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩 。
冷冻鲍鱼的处理方法：１、解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开 。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了 。
２、刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要 。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净 。
【鲍鱼怎么杀和清洗】３、拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软 。
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