主料：鱼肚，辅料：辣椒，芹菜，泡姜 。
用料：新鲜鱼肚一斤，青、红椒各半两，嫩姜一小根，芹菜二两，香葱半两，泡辣椒三、四个，泡姜一小块，豆瓣酱一大匙，白糖一咖啡匙，酱油三大匙，淀粉一匙，盐适量 。
做法：
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯；
2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用；
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉；
【石斑鱼肚的做法】4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡

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