1.准备10个鸡翅，5克生姜，5克大蒜，1勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱，1/2勺酱油，1勺米酒，1/2勺淀粉，1勺白糖，1勺料酒，1勺盐，50克花生油 。
【川味碳烤鸡翅的腌制方法 怎样腌制川味碳烤鸡翅】2.鸡翅用刀切几下，或者用牙签在鸡翅上扎几个孔，用料酒、糖、盐、淀粉抓着，腌制30分钟 。
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3.将调料放入碗中，搅拌均匀 。
4.在油锅里加热，加入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄 。
5.用牙签煎至没有血和水流出 。
6.把锅里剩下的油捡起来备用，加入搅拌好的调料，加入生姜和蒜末，翻炒 。加入鸡翅，盖上锅盖，中火煨10分钟，大火收汁 。