要想不粘锅炒鲫鱼 ， 首先要把锅加热 ， 用合适的油润滑锅 ， 保证热锅是凉的 。
1.鲫鱼洗净 ， 料酒 ， 盐 ， 二流味 。姜、蒜、泡椒、泡姜切碎 ， 葱切细
2.锅下植物油八成热 ， 炒豆瓣 ， 然后泡红辣椒 ， 姜、姜、蒜依次泡至香味溢出 。倒入白汤(或水) ， 加入糖醋 ， 煮沸后加入鱿鱼 。

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【鲫鱼不粘锅技巧 鲫鱼怎样做】3.用小火煮鱼5分钟 。鱼煮熟后 ， 将鱼从锅里取出 ， 将调味汁倒在鱼上 ， 撒上葱花 。

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