广西都安扣肉配料

配料:五花肉、姜、葱头、蒜、五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、盐、黄酒 。
做法:
1、将大块五花肉清洗干净 。姜蒜切末备用 。
2、清水将大块五花肉煮熟,在五花肉肉皮插孔,为下一工序做准备 。
3、取出五花肉,晾干 。表皮敷盐 。
4、翻炸已处理五花肉 。
【广西都安扣肉配料】5、将五花肉放入清水冷却 。
6、将五花肉切成肉块,皮朝下放入碗中 。
7、将姜蒜末放入酱油拌成卤水 。
8、将卤水均洒在碗内,放入蒸锅,20分钟后取出 。