用料：高粉250克，水125-130克，盐1克，食用油适量 。
1、先是和面，往面粉里放热水，一边顺时针搅拌面，一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒一会 。
2、30克一个剂子，擀圆擀薄 。注意擀面的时候不要用力过大过小，容易导致口感不好
【北京烤鸭薄饼制作方法】3、盘底抹油然后放一张饼，在饼上抹油，再放上一张饼，反复此动作，隔水蒸熟即可 。

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