【正宗江苏咸肉的腌制方法 正宗江苏咸肉的腌制方法分享】1.准备食材：瘦肉5000克，盐250克，胡椒粉8克 。
2.将猪肉切成500克的条状，洗净，晾干；在红锅中搅拌盐和胡椒，让其冷却 。

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3.每块猪肉用胡椒粉和盐抹匀，放入瓦罐中，撒上一层盐，用石头压腌2-3天 。当盐融化成卤汁后，加入盐水搅拌均匀，将猪肉条上下翻动，使其全部被卤水吸收 。
4.腌制20天左右，取出肉条，在有风的地方扎紧 。建议不要淋湿和淋雨，它们可以长期储存而不会变质 。

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