1.蒸法：将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放入蒸锅或清水锅中煮至50%成熟，取出摊在竹篮中通风，可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间食用的冬笋 。
2.熟藏法：将挖好的冬笋连同壳一起埋在火中煮熟(用手捏竹笋使其变软无硬感) 。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直沥干 。吃的时候把它的壳去掉，切片，用水冲去苦味 。冬笋可保存35-45天 。
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3.密封方法：取干净的冬笋放入坛或罐中，然后盖上两层塑料薄膜，扎紧，使空气不易进入；或者取密闭塑料袋，包好冬笋，扎紧袋口，放在阴凉通风处 。冬笋可保存20-30天 。
【鲜毛竹笋怎样存放 鲜毛竹笋的存放时间】4.盐水贮藏法：将整个冬笋放入泡菜坛子(或水池)中，用浓盐水浸泡 。可保存2个月左右，笋肉质量和笋壳颜色不变 。食用时浸泡在清水中脱盐 。
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