【湖南土家腊肉的做法】制作方法：
将猪肉分成三至五斤的块，便于入味和加工储藏 。把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅 。把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3到5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中 。用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可 。
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