1.主料:鸡腿3条,笋干200g 。
2.辅料:酱油3茶匙,酱油1/2茶匙,冰糖20克,黄酒20克,葱姜适量,肉桂1小片,八角2片,香叶3片,干辣椒适量 。
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【笋干鸡块怎样做 自己做笋干鸡块的方法】3.准备食材,包括3只鸡腿,200克泡好的笋干,20克冰糖,3茶匙酱油,1/2茶匙酱油,20克黄酒,1小片肉桂,2粒八角,3片香叶,3片干辣椒,适量洋葱和生姜 。
4.将笋干切成块,用温水浸泡干辣椒、八角、香叶等香料 。
5.鸡腿洗净,切成小块 。
6.将鸡块放入冷水中 。煮沸后,撇去泡沫,捞出鸡块备用 。
7.炒糖 。锅里放3茶匙食用油,加入20克左右冰糖翻炒 。炒糖,先大火,后小火 。
8.翻炒至锅内糖色呈深褐色 。
9.糖色呈深褐色后,迅速加入煮熟的鸡块,翻炒至鸡块呈色 。
10.鸡块上色后,加入葱、姜、八角、香叶等调料炒香 。
11.加入笋干,沿锅煮料酒,加入酱油、酱油和少许盐,继续翻炒一两分钟 。
12.加入笋干后,继续翻炒一两分钟 。在配料上加入温水 。
13.加入温水,用大火煮沸 。盖上盖子煨20分钟 。
14.炖至汤汁减少 。加入两串辣椒,用大火收集汁液 。
15.等汤基本收齐了,关火放出来 。
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