茴香豆是用蚕豆做的吗

茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃,主要材料有蚕豆、茄香等,辅料有八角茴香、桂皮、盐等 。茴香豆五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘 。
原料:
蚕豆500克、盐7克,茴香6克,桂皮6克 。
制作方法:
1、茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干;
2、入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟;
【茴香豆是用蚕豆做的吗】3、掀开锅盖,见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成 。