醋和水的比例有白醋洗脸比例一般1:5左右;白醋泡脚比例一般1:10左右;做泡菜的比例一般是1:9左右;做糖醋蒜的比例一般是1:5左右等 。
吃醋的好处
1、增进食欲:炒菜时放少量食醋 , 可增加菜肴的鲜、甜、香等味道 , 不仅使菜脆嫩可口 , 祛除腥味 , 还能很好地保护莱肴的营养成分 。食醋可以促进唾液和胃液的分泌 , 兴奋大脑神经中枢 , 帮助食物的消化吸收 , 促进食欲 , 消食化积 。
【醋和水的比例】2、提高菜肴营养价值:醋除了含有醋酸以外 , 还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分 , 它能减少烹饪原料中维生素C的损失 , 促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解 , 提高菜肴的营养价值 。
3、醋能降脂:食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄 , 使血浆和组织中胆固醇含量减少;其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果 。另外 , 醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外 , 还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行 。
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