【哪一种蔬菜营养价值最高】1、大白菜 。心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分 。耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一，含锌量丰富 。
2、油菜 。油菜又叫青菜、黑白菜 。菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍 。胡萝卜素和钙的含量都很高 。
3、菠菜 。叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，可生食、熟食 。胡萝卜素的含量很高，维生素B2、铁和钙的含量也比较高 。
4、茼蒿 。供食用部分是幼苗或嫩茎，可以凉拌或炒食，清香爽口 。含有的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富 。
5、生菜 。茎叶鲜嫩清脆，味清香略带苦味 。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜，含有的胡萝卜素、维生素B1、钙和铁都比较多 。
6、香菜 。具有特殊的香味，食用部分为茎叶，主要供调味或腌制 。胡萝卜素、维生素B1、钙和铁的含量都很高 。

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