1.糯米和蜜枣的浸泡时间不够长 。做蜜枣粽子之前,需要提前一个晚上泡糯米 。糯米个头比较大,质地比较硬 。蒸汽需要很长时间 。糯米用冷水浸泡后更容易煮熟 。干蜜枣质地也比较硬,需要用温水泡30分钟后再用糯米包裹 。蜜枣稍微软化,以便更好地渗透到粽子中 。
2.蒸糯米的时候加水不够 。蒸糯米的时候,不能只加水一次 。先加清水,不加蜜枣饺子 。等水蒸到差不多半干了,再加开水,再加到半干 。继续蒸至水半干,如此反复3-5次 。有的人直接加很多水蒸到水很快干了,这样粽子就没有完全加热,就会出现粽子外熟内熟的现象 。
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【蜜枣粽子为什么中间的米不熟 蜜枣粽子中间的米不熟的原因】3.蒸的时间不够 。蒸粽子要用小火或中火慢慢蒸,不要用大火快速蒸 。蒸粽子需要很长时间 。早上蒸一般需要5个小时左右 。因为不断加水,可以延长蒸的时间 。小火慢蒸可以保证糯米更好的成熟,也可以让粽子里蜜枣的甜味更好的渗透到粽子里 。
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